担心变“酒驾” 开车的人不敢点醉虾
2010-01-18 00:00:00   来源：   评论：0 点击：

   “我对酒精很敏感的，吃点酒酿小圆子都会脸红，含酒类菜肴不会吃成‘酒驾’吧。”日前，市民徐景明致电本报热线，述说了自己的担心。厨师提醒说，醉鱼干、醉鸡等因为用黄酒制作，问题不大，但醉虾的制作工程中添加的是白酒，酒精含量高，吃多了要当心。

    在长寿路上一家饭店做大堂经理的李先生表示，自从严查酒驾之后，不时碰到客人询问，吃了含酒类菜肴会不会被查出是“酒驾”。 “我们一些含酒类菜肴的销量因此受到了影响。 ”李先生说，往年的这个时节，酒香草头一直在时令蔬菜中拔得头筹，但今年，这个菜点的人相对较少。

    在张杨路经营一家饭店的黄老板也遇到了类似的情况。饭店推出年夜饭套餐后，他接到了好几个电话，“一般情况下，烧肉，烧鱼，烧虾，多少会放一些酒。 ”国家特级厨师朱伟民说，“酒”在烧菜的过程中扮演着很重要的角色。但是，市民完全不必闻酒变色。炒菜多用黄酒，酒精成分很快就在高温中挥发掉了。酒糟鸡、酒糟鱼之类的冷盘，也都是采用黄酒制作，酒精含量非常少。不过，“醉虾”、“醉蟹”之类的菜肴要注意。此类菜肴一般都是用高度数的白酒制作，且又缺乏高温烹制这个步骤，“如果吃得多，很可能出现酒驾的危险”。

    交警表示，为了保证行驶安全，要开车的人，还是应该尽量少吃含酒类食物。